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烤鸭蛋蒸煮锅由于锅内有着压缩空气并且是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力，所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可，在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管，由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿，在杀菌过程中，应注意刚开始的排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通，也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换，因此，安保使用烤鸭蛋蒸煮锅可避免不良事故的发生。
1，投料前应先在烤鸭蛋蒸煮锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，杀菌锅使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。
2，将烤鸭蛋蒸煮锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀，打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料，至此，既完成一次作业。
3，每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
4，为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。
5，可倾式烤鸭蛋蒸煮锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮，蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
6，停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
烤鸭蛋蒸煮锅必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
烤鸭蛋蒸煮锅不仅可用于烤鸭蛋的相关工序而且还可广泛应用于糖果，制药，乳品，酒类，糕点，蜜饯，饮料，罐头，卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤，烧菜，炖肉，熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的良好设备。有需要的话可从诸城市科润机械有限公司购买烤鸭蛋蒸煮锅。
烤鸭蛋蒸煮锅检查准备：
1.烤鸭蛋蒸煮锅只能在规定的工作压力范围内使用，绝不允许超压使用。
2.烤鸭蛋蒸煮锅放置平稳，外壳完整无缺损，无锈蚀，内部清洁无杂物。
3.烤鸭蛋蒸煮锅仪表指针灵活，指示数据准确。
4.管道畅通，烤鸭蛋蒸煮锅安全阀，排水阀，放水阀等是否完整，有效。
5.机械部件传动，润滑良好无异音，各部零件有无松动。
烤鸭蛋蒸煮锅生产完的相关工作：
1.操作完毕后，关闭蒸汽进气阀，打开放气阀。
2.安全阀必须定时检查，效验。
3.清理设备及周围现场。
4.烤鸭蛋蒸煮锅必须定期检查和清洗，严格执行压力容器制度。
烤鸭蛋蒸煮锅特殊情况的处理工作：
1.如遇烤鸭蛋蒸煮锅的管道，阀门夹层锅突然漏汽，要立即切断汽源，通知维修人员处理。
2.如遇烤鸭蛋蒸煮锅的压力表压力过大，立即将减压阀关小，绝不允许超压使用。
3.机械传动异常，要立即切断电源，汽源，通知维修人员处理。
